Unsere Reypenaer & Wyngaard Käsesorten
- Holländischer Käse mit aromatischen Geschmackserlebnissen
- Bildet wunderbare Kombinationen mit Getränken
- Enthalten aufgrund der langen Reifung keine Laktose mehr
Reypenaer-Käse: ein Erbe der holländischen Käsetradition
Speziell ausgewählte Käsesorten werden über einen langen Zeitraum von 1 bis 3 Jahren in einem historischen, über 100 Jahre alten Käsespeicher in Woerden natürlich gereift. Dort, wo das Mikroklima, die natürlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen für die besondere Entwicklung von Aroma, Duft und Textur verantwortlich sind. Die Käselaibe werden von Hand gewendet und gewaschen. Ein Delikatess-Käse, der mehrere Auszeichnungen erhalten hat und in Spitzenrestaurants verwendet wird.
Reypenaer
1 Jahr gereift
Intensiver, betörender Geschmack und Duft mit einer weichen, cremigen Textur.
Aromen: leicht cremig, salzig, angenehm fruchtig, nussig.
Reypenaer VSOP
2 Jahre gereift
Entwickelter, kräftiger und voller Geschmack und Duft mit feinen Mineralkristallen.
Aromen: Schokolade, Haselnuss, Karamell und holzig.
Reypenaer XO Reserve
2,5 bis 3 Jahre gereift
Ausgesprochen komplexer, tiefer Geschmack und Duft, mit gereiften Mineralkristallen.
Aromen: Cognac, Walnuss, Butter und Gras.
Wyngaard-Käse
Verbunden mit der Reifung im historischen Käsespeicher.
Die vorherrschenden Gegebenheiten im historischen Käsespeicher werden in einem eigens dafür gebauten Reiferaum nachempfunden und imitiert. Mit vergleichbaren Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen werden die Käselaibe für einen optimalen Geschmack gereift.
Wyngaard Affineurs
6 Monate gereift
Geschmack: weich, buttrig, cremig, leicht holzig.
Aromen: Sahne, Butter, Holz
Wyngaard Chèvre Affiné
4 Monate gereift
Geschmack: voll und cremig, mit leichtem Ziegenkäsegeschmack.
Aromen: leicht süßlich, mit Nuancen von Walnuss und Sahne.
Wyngaard Chèvre Gris
10 Monate gereift
Geschmack: weicher, tiefer und komplexer Geschmack, ein wenig cremig, mit feinen Kristallen, leicht säuerlich.
Aromen: Walnuss, Holz, Kräuter.