Onze Reypenaer & Wyngaard kazen
- Hollandse kaas met smaakverhalen
- Vormt prachtige combinaties met dranken
- Bevatten door lange rijping géén lactose meer
Reypenaer kazen: een erfenis van Hollandse kaastraditie
Speciaal geselecteerde kazen worden langdurig, van 1 tot 3 jaar, natuurlijk gerijpt in een historisch kaaspakhuis van meer dan 100 jaar oud in Woerden. Waar het microklimaat, de natuurlijke variaties in temperatuur en luchtvochtigheid verantwoordelijk zijn voor de bijzonder ontwikkeling van de smaak, de geur en de textuur. De kazen worden met de hand gekeerd en gepoetst. Een delicatesse kaas die diverse prijzen heeft gewonnen en wordt gebruikt in top restaurants.
Reypenaer
1 jaar gerijpt
Intense beklijvende smaak en geur met een zachte smeuïge textuur.
Aroma's: licht romig, ziltig, aangenaam fruitig, nootachtig.
Reypenaer VSOP
2 jaar gerijpt
Ontwikkelde, krachtige en volle smaak en geur met fijne mineraalkristallen.
Aroma's: chocolade, hazelnoot, karamel en houtachtig.
Reypenaer XO Reserve
2,5 tot 3 jaar gerijpt
Uitzonderlijk complexe, diepe smaak en geur met gerijpte mineraalkristallen.
Aroma's: cognac, walnoot, boter en gras.
Wyngaard kazen
Geschakeld met de rijping in het historische kaaspakhuis.
De omstandigheden in het historische kaaspakhuis worden gevolgd en geïmiteerd in een hiervoor speciaal gebouwde rijpingsruimten. Met vergelijkbare wisselingen in temperatuur en luchtvochtigheid worden de kazen gerijpt voor optimale smaak.
Wyngaard Affineurs
6 maanden gerijpt
Smaak: zacht, boterachtig, romig, licht hout.
Aroma's: room, boter, hout
Wyngaard Chèvre Affiné
4 maanden gerijpt
Smaak: vol en romig met een lichte geitenkaassmaak
Aroma's: lichtzoet, met toetsen van walnoot en room.
Wyngaard Chèvre Gris
10 maanden gerijpt
Smaak: zachte, diepe en complexe smaak, een beetje romig met fijne kristalletjes, licht zurig.
Aroma's: walnoot, hout, kruiden.