Ons doel is smaakvolle kaas door rijping.
In de grote kaasmarkt is smaak ondergeschikt gemaakt aan kosten. Door te rijpen in koude condities en hoge relatieve vochtigheid verliest kaas zo min mogelijk gewicht en zijn de kosten per kilo dus laag, maar dit gaat ten koste van de smaak.
Wij zijn met onze ervaring met de natuurlijke rijping in het historische kaaspakhuis in Woerden overtuigd dat smaak juist ontstaat door hogere temperaturen en lagere relatieve vochtigheid en natuurlijke variaties daarin. De kazen bedrogen meer, verliezen meer gewicht, maar dat komt ten goede aan de smaak.
Met mate geconsumeerd is kaas heel gezond. Van smaakvolle kaas heb je minder nodig (en dat is ook goed voor de portemonnee).
Onze inspiratie is om met deze mooie kazen een aantrekkelijk en innovatief assortiment te ontwikkelen voor sociale momenten zowel voor de horeca als thuis.